ゴマ好きの水菜のゴマ和え
ヌッピー @cook_40131824
ゴマを2回に分けて擂ることで、風味とゴマ感ＵＰ！
このレシピの生い立ち
ゴマ大好き！
ちょっと面倒だけど、試しにゴマ擂り2段階にしてみたら水菜にゴマが良く絡むし、荒擂りのゴマを加えることでゴマ感が残ってGoodだったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし始める。
水菜 → 水洗いし根元を切る。 - 2
湯が沸騰したら、水菜を根元から少しづつ押し込む要領で葉先まで湯通し。
- 3
冷水にとり色止め。水気を良く絞り5㎝程に切る。
- 4
すり鉢に、ゴマ大2、砂糖を入れ、よ～く擂る。
- 5
ゴマ大1を加え軽く擂り、最後にしょうゆを加えて、またひと擂り。
- 6
水菜を加え、良く和える。
コツ・ポイント
●水菜 → 火の入れ過ぎ注意（シャキシャキ感を残すため）。水気を良く絞る。
●ゴマ → 1回目のゴマ擂りはじっくりと！
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