なすとトマトと生ハムの冷製パスタ

トマトの皮を湯むきします。
私はトマトに薄く十字に切れ目を入れて熱湯にサッと潜らせます。やり易い方法でどうぞ。

なす、トマトを2㎝角に切ります。にんにくはみじん切りにします。生ハムは食べ易い大きさ(1/2～1/4)に切ります。

熱する前のフライパンにオリーブオイル大さじ1杯とにんにくを入れて弱火にかけます。

香りがたってきたらにんにくの半量を取り出し(仕上げ用)なすを加えて中火で炒めます。

なすがしんなりしてきたらトマトを加えて手早くサッと炒めます。炒め上がり直前に軽く塩、胡椒をします。

温かいうちにボールに移してオリーブオイル大さじ1杯を加えて軽く和えます。

あら熱が取れたら表面に密着するようにラップをして冷蔵庫で良く冷やして馴染ませます。※私は半日おいでます。

はぃ！(*'▽'*)！　
では取り出したにんにくです。アルミホイルに重ならないように広げトースターで色付くまで焼きます。

パスタを表示時間より30秒～1分位長めに茹でて冷水で良く洗います。手間でなければ氷水でしめます。

冷やした７に手で粗く砕いたくるみを加えてからパスタを入れて塩、胡椒で味を調えながら良く混ぜ合わせます。

生ハムを加えてざっくり混ぜお皿に盛りつけます。

仕上げに８のカリカリにんにくを散らし胡椒を振ったら出来上がりです。今回 乾燥パセリ(分量外)も少し振りました。

あれば お好みでレモン汁をかけてどうぞ～(*^^*)
※私はかけますが、主人はかけません…