簡単！骨までやわらか☆いわしの梅生姜煮

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TGIF☆ @cook_40075727

暑い夏にぴったりの一品。新鮮ないわしを自家製梅干しと新生姜で煮ました。
このレシピの生い立ち
海の町生まれの主人の母から教えてもらったレシピです。砂糖は全く使わないのですがいわしの旨みと梅干しがとても良く合います。生姜も美味しく煮えるので生姜もたくさん食べられるようにたっぷり入れます！

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材料

作りやすい量
  1. いわし(小ぶりのものが柔らかく食べやすいです) 約15尾(フライパンに重ならず並べられる量)
  2. 新生姜 適量(たっぷりめ)
  3. 梅干し 2〜3粒
  4. 酢 ひたひた
  5. 醤油 大さじ2
  6. 酒 大さじ2
  7. 水 ひたひた

作り方

  1. 1

    下を少し残して上から包丁を入れ、そっと引き出すように内臓を取る。腹部分を少し切り落とし包丁で削ぐように残った内臓を取除く

  2. 2

    内臓を取り除いたら水ですきれいに洗うと、臭みがなく美味しく仕上がります。とても柔らかいので優しく作業します。

  3. 3

    フライパンに重ならないように並べ、酢をひたひたに入れ中火にかける。沸騰して数分したら酢はゆでこぼす。火傷に注意！

  4. 4

    フライパンに酒、醤油、水を加え、薄くスライスした新生姜と梅干しを加え、アルミホイルなどで落し蓋をして5〜8分ほど煮る。

  5. 5

    ギリギリ煮汁が残っているくらいで火を止めてできあがり☆ いわしの大きさにより煮る時間が変わります。焦げないよう注意！

コツ・ポイント

◎きれいに内臓を取り洗うことで臭みがなくなります！
◎あらかじめ酢で煮ることで臭みがなくなり、柔らかくなります。
◎いわしは小ぶりのものが煮る時間も少なく、柔らかく美味しくできるのでオススメです。

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レシピ作者

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TGIF☆ @cook_40075727
に公開
いつか、子供たちが一人暮らしを始めたり、ママになったときに役立つように、少しずつレシピを載せていきます♪できるだけ簡単に、手に入りやすい材料で。少し手間はかかりますが、できる限り子供たちにも安心な調味料で安心なレシピを心がけています。基本的に薄味です。塩加減はお好みに加減して下さい。レシピは改良点等あれば変更、更新します。よろしくお願いします。
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