なすときゅうりの豚バラみそ炒め【北越後】

なすは一口大の食べやすい大きさに切り、水にさらし水気を切る。

きゅうりは縦半分に切りスプーンで種を削ぎ落とし１㎝幅の斜め切りにする。

豚バラは食べやすい大きさに切る。

生姜は千切り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。

フライパンに油を入れ、なすを炒める。焼き色が少し着いたら一旦フライパンから取り出す。

次にきゅうりをサッと炒め、きゅうりも一旦フライパンから取り出し、フライパンの油を拭き取る。

フライパンに少量の油を入れ、にんにく、生姜、鷹の爪、豚バラを炒める。

肉の色が変わったら⑤と⑥と合せた調味料★を入れて強火で炒める。水分が飛んだら出来上がり。