めちゃ旨～！釜揚げしらすのかき揚げ丼♪

Name: めちゃ旨～！釜揚げしらすのかき揚げ丼♪
Yield: 一人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ご飯 適量; 釜揚げしらす 70g程度; 天ぷら粉(小麦粉でも) 大1程度; 水 大1程度; あればにがり(カラッとあがる) 数滴; 揚げ油 適量; 刻み青葱 適量; 飾りに大葉など 適量; ★醤油 大１; ★みりん 大１; ★砂糖 小2

ももちゃんのれしぴ @cook_40129421

カラッと揚げたしらすに甘めのタレをかけて、シンプルだけど文句なしの旨さよん♪
このレシピの生い立ち
湘南のお店で出していたのを真似して家で作っています♪

材料

一人分

ご飯適量
釜揚げしらす 70g程度
天ぷら粉(小麦粉でも) 大1程度
水大1程度
あればにがり(カラッとあがる) 数滴
揚げ油適量
刻み青葱適量
飾りに大葉など適量
★醤油大１
★みりん大１
★砂糖小2

作り方

1
お土産の美味しい釜揚げしらすを使いました♪
2

★を鍋で少し煮詰めてトロッとさせておきます。(煮詰めすぎたら水を入れてまた煮て下さい)
3

油を温め始めます
4
しらすはまず粉だけを入れて掻き混ぜ、全体にうっすらと均等にまぶします
初めから葱を入れたのは意味が無かったです後でね♪笑
5
水と、あればにがりを入れてサッと混ぜます(少しねっとりした状態)ここで水を入れすぎないでね。
6
油が温まったら5を投入。素早くさい箸で掻き混ぜます。(ここではバラバラにほぐして半分火を入れる感じ)
7

工程6をあまり長く揚げていると次にくっつかなくなりますので10秒程度で次へ。
8
それを箸で寄せながら一つにまとめていきます
9
カラッと揚がったらキッチンペーパーで油を切って
10
ご飯に乗せ、タレをかけて葱をちらし、飾りの大葉を乗せて完成です♪
11

しらすがそんなに沢山無いときは野菜天ぷらを足しても良いのでは？(*˘︶˘*)
12

8で上手く一つにまとまらなかったとしても、味には問題ないのでそのままご飯にのせて大丈夫です♪
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2018.8.27「かき揚げ丼」の検索でトップ10入り有難うございます♪
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2018.9.21「かき揚げ丼」の検索でトップ有難うございます♪

コツ・ポイント

普通の天ぷらと違ってバラバラにして揚げますので、粉と水の量をわざと少なくしています。タイミングなど難しいかもですが要は初めから塊にしてしまうとベッタリしてしまうのを防ぎたいのです♪火加減に注意しながら後半はわりと高温でカラッとさせて下さい♪

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レシピ作者

ももちゃんのれしぴ @cook_40129421

2018/08/19 12:30に公開

つくれぽ下さる方、本当に有難うございます。大感謝。*。ヾ(｡>ｖ<｡)ﾉﾞ*。私のレシピで食卓に笑顔が生まれたら嬉しく思います♪簡単、時短のレシピに加え、食卓を楽しくするレシピやお子様が楽しく食べられる可愛いレシピ等を出しています。現在、ブログを中心に活動しています。是非観にきてね♡https://momochan.cookpad-blog.jp/