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- 1
山椒の実を枝からはずす。
私は面倒なので手でプチプチと外すけど、その際小さい枝が残ります。気になる方はハサミで。 - 2
外したら軽く水洗い。
お鍋にお湯を沸かし、10分ほど時々かき混ぜながら湯がく。 - 3
冷水に取って、１時間から一晩、時々水を代えながらさらす。
- 4
１粒とって味見。
辛かったり、しびれが強ければもう少しさらしましょう。 - 5
水気を切って冷凍庫に保存。
- 6
使う時は、茹でて解凍して使用！
コツ・ポイント
さらす時間で、辛味を調節します。お好みの辛さを見つけてね。
冷凍庫で１年ぐらいは保存可能！
リアクション
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