清蒸鮮魚（イサキの中華蒸し）
Gonbao @gonbao
イサキ１尾丸ごとを使った見映えのする料理です。手に入りやすく、安くて美味しい魚なのでお勧めです。
このレシピの生い立ち
魚好きなので良く作ります。特に下記の２名の方のレシピを参考にさせていただきました。
参考レシピ：
清蒸鮮紅斑：広東名菜 赤坂離宮 譚 彦彬(たんひこあき)
真鯛の姿蒸し：新宿京王プラザホテル スーパーブッフェ＜グラスコート＞ 佐藤 伸裕
アプリでひらく作り方
- 1
イサキの皮目に軽く包丁を入れる。背びれの裏側にも隠し包丁を入れておく。
- 2
器にねぎの青い部分をしき、イサキをのせる。
- 3
エラと口に生姜をはさみ、酒をふりかけ塩・胡椒をふり、残りの生姜を身にのせる。
- 4
蒸し器で１０～１５分程度蒸す。
- 5
蒸し上がったら青ねぎを取り除き、たれをかけ、白髪ねぎをのせ、熱した炒め油をねぎの上からかける。
- 6
香菜、松の実、糸唐辛子をのせ完成。
コツ・ポイント
イサキは購入したお店で下処理してもらっておくと楽です。
鮮魚の中華蒸し：イサキの中華蒸しは清蒸石鲈。
リアクション
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