アプリでひらく作り方
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大根の皮をむいてスライス。人参の皮をむき千切り。白菜の茎は 斜めそぎ切り。葉は ザク切り。
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切った野菜、きざんだ唐辛子、塩をボウルに入れて混ぜる。甘酒状態の麹を入れる(麹の扱い方 レシピID:19372475 )
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きざんだ昆布も混ぜて、野菜の麹漬けが完成！
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えのき茸を混ぜ込んだすし飯に、麹漬け、イワシの酢漬け、ヒジキの煮物を乗せて押し寿司を作りました。
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ヒジキ 、野菜たっぷりの押し寿司が 完成！
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コツ・ポイント
私は乾燥麹よりも 、 生麹が美味しいように感じます。
麹をたくさん作り置きしています。
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