☆餃子☆もっちもちの手作り皮＆秘伝の具♪
『もっちもち皮』から作る本格餃子！
市販の皮とは違う、このちょっと分厚い皮が美味なんです♪水餃子がオススメです☆
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが昔、中国人の方から習ってきた味です♪
幼い頃から何百回も食べた味を再現したくて、伯母さんから頂いたレシピで試行錯誤。数年かかりましたがやっとレシピ化出来ました。これでいつでも実家の味が食べれます(*´∀｀)
アプリでひらく作り方
- 1
最初にひき肉に【ひき肉の下味】★を混ぜ、2時間ぐらい寝かせておきます
→皮を作り、野菜を切ると2時間ぐらいすぐ経ちます
- 2
次に【餃子の皮】を作ります♪
強力粉(カメリヤがお奨めです)に少しづつ、熱湯を混ぜ、
→必ず熱湯で！
-
- 3
夏は柔らかくなりすぎるので、お湯は少しづつね♪
→基本は100gの強力粉に対して70ccの熱湯が丁度良いです
-
- 4
あとは、よ～く5分ぐらいこねて、ラップ(又は濡れ布巾)に包み30分寝かしておき、包む前に再びよく練る
-
- 5
さっ、次は【具】を作りますよ～♪
→野菜たっぷりです！ニラは1.5束ですが、この多目が最高です(^o^)v
-
- 6
ねぎとニラを細かく刻んでおき、ボールに移しておきます。
- 7
白菜は葉の部分は3㎝大ぐらいにざっくり切り、白い茎は細かく刻み、ボールに塩水(水100cc に塩大さじ1)を入れて揉み、
- 8
白菜が柔らかくなったら水を足して塩分を薄め、少し水分を残してぎゅっと絞り、ひき肉、ニラ、ねぎを混ぜ合わせます(*^^*)
-
- 9
皮作りの再開です♪
よく練り、耳たぶぐらいの固さにしたら、打ち粉(強力粉)を多めにまぶし、1センチぐらいづつに切り、
-
- 10
丸くしておく(^o^)/
→あまり形にこだわらなくても大丈夫☆生地が伸びるので、いくらでも変形できます♪
-
- 11
棒で伸ばし、
-
- 12
粉っぽ過ぎるかな？と思うぐらい打ち粉をかけながら、重ねていく(*^^*)
-
- 13
皮ができたら、具を中央に乗せ、
-
- 14
真ん中を閉じ、
→市販の皮と違い、もっちりしているので水は不要(^o^)/
-
- 15
左右にひだをつける♪
-
- 16
あとは、ひたすら包む、包む、包む～♪
→容器に、サランラップをひいてから、打ち粉をひけばくっつき防止に☆
-
- 17
フライパンを中火で熱し、大さじ1の油をひき、ちょっとだけ焦がし、
-
- 18
熱湯を適量入れ蓋をし、
-
- 19
パチパチっと音がし、綺麗な焦げがついたら、ゴマ油をたらっ～と回し完成(^o^)/
-
- 20
→お肉と野菜の汁がじゅわ～っと出ます☆
-
- 21
→実家はタレ(醤油＋酢＋ゴマ油＋ラー油)を作ってました。市販のタレなら、これが合います！
-
- 22
→5年前に始めたCOOKPAD。本当はこのレシピを残したくてCOOKPADを始めたぐらい大好きな味です☆
- 23
→たぶん1人で作ると3時間ぐらいかかりますが、このモチモチ皮の水餃子は美味です！
-
- 24
→我が家は皮をこのレシピ半量で作り、具はレシピ全量で作り半分冷凍、で次回皮だけまた半量で作っています
コツ・ポイント
皮にはたっぷり打ち粉を！
白菜を絞るときに、軽く塩を抜かないとしょっぱすぎます(^_^;)ひき肉に味を付けるので、あえて皮は水と強力粉だけにしています♪
餃子の大きさは、市販のものの2倍くらいのイメージです。余ればもちろん冷凍できます♪
リアクション
似たレシピ
皮から作るモチモチ餃子
tokkin 
鍋貼（クオティエ・焼き餃子）
皮から手作り餃子
みんなで包もう皮はHBで手作り餃子
簡単！皮から手作り♪もっちもち餃子♡
皮からつくろう！もっちもちの餃子☆
モチモチカリカリうちんちの餃子
皮から手作りもちもちジューシー餃子
twinsママ 
もっちもち焼き餃子
U38 
手作り餃子（点心）
もちもち羽根つき餃子
簡単✨手作りの皮でモチモチ餃子
もちもちの餃子
簡単☆我が家のギョウザ！（にんにく抜き）
本格！皮から作る餃子！
簡単！シャキシャキ餃子！皮もちもち♪
emiワン 
餃子は皮から手作り！モッチモチで美味しい
秘伝!!! 餃子屋さんの餃子
肉汁注意！な簡単餃子
厚め大判の皮でもちもち餃子
鄭家秘伝の餃子
皮から手づくり野菜たっぷり焼き餃子！
基本の餃子
おうち餃子
皮から手作り餃子 FPver
ボリューム餃子
もっちもち餃子
サクちゃん♪ 
アンパンマンデコ餃子
皮も手作りギョーザだよ!!
いつもの具で棒餃子♪
