殻付きエビの下処理
天音＆助手ニャンズ @cook_40189052
ガーリックシュリンプやパエリアなど、エビを殻付きのまま調理する時の背わたの取り方など下処理方法です。
このレシピの生い立ち
エビの下処理(特に背わた)はしたいけど見栄え的に背中を開きたくない時に、簡単かつ綺麗に出来る方法は無いかと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
エビをボウルに空け、大根おろし又は片栗粉と少々の水と一緒に軽く揉み洗い。
力を入れ過ぎないように注意❗ - 2
流水で軽く洗い流したら、もう一度①を繰り返す。
再度洗い流したらキッチンペーパー等で水分を拭き取る。 -
- 3
頭の付け根から2個目の節に爪楊枝を差入れる。
エビのサイズにもよりますが、大体背中から３mm位の深さ。 -
- 4
優しくゆっくり爪楊枝を持ち上げると、一緒に背わたが引っ張り出されます。
-
- 5
十分に引っ張り上げたら、背わたを摘んで優しく引っ張り出す。
- 6
用途に合わせて足を切り落としたり、身の殻を剥いたりして調理する。
-
コツ・ポイント
❗背わたは爪楊枝は2つ目の節が１番取りやすい気がします。
❗強く引っ張ると背わたがちぎれるので注意。
リアクション
似たレシピ
海老 下ごしらえ
海老下処理 エビ下処理
エビの下処理
エビチリや海老マヨに最適な大きめエビをぶりっとさせる下処理の方法
海老の下処理
私の海老の下処理の仕方です。(殻を剥く場合)
ぷりっぷり！エビの下ごしらえ♪
臭みが全くないプリップリに仕上がるエビの下ごしらえ方法です！やり方の動画あり（URLは工程6を参照）
えびの下処理
私のいつもやっている下処理方法です。
海老の下処理
海老の下処理を、写真付きで解説！
とっても簡単！！快感！！えびの下処理。
簡単に、そして、スルッと快感にできる、えびの下処理方法です。
【中華】エビの下ごしらえ
中華料理のエビの下ごしらえです。
海老の下ごしらえ
臭み全く無し プリプリ海老の下ごしらえ（中華版）
エビの下処理
少し面倒ですが、下処理をするのとしないのでは料理のおいしさが全然違います♡
γυмιсо 
エビの下処理(エビのチリソース向け)
エビのチリソース向けのエビの下処理です✨
海老の冷凍と解凍
海老を美味しく冷凍する方法です。
海老の下処理
安売りの海老も、下処理さえちゃんとすれば臭みなく美味しく頂けます☆
海老の下処理
海老の基本的な下処理の方法！これさえ覚えておけば、色々使えます！
エビの下処理
よく買う、無頭殻付きエビの下処理の仕方です。３月３０日、少し追記しました。印刷してくださった方、申し訳ございません。
【覚書】揚げ物などに★エビの下処理
エビの背腸と臭みを取る方法。天ぷらやフライなどを作るときに。
komayo3 
初心者向き♪エビの下処理(殻むき～)
エビの下処理にも色々あります。お好みで挑戦してください。
エビをおいしく！〔下処理）
片栗粉がいいときいてましたがネットで検索したら、お塩もいいらしい。エビおいしく下処理で検索。(覚え書きです）
天ぷら屋の大将直伝！エビの下処理
意外と知らない海老の下処理に是非
海老の下処理の仕方
下処理は簡単ですが、あまりやる機会も少ないですね。海老丸ごと売ってたら是非、やってみてください
基本のエビチリ（下処理編）
エビの下処理をすることによって、お店で食べるようなプリプリな食感になります。
殻付き海老天婦羅
殻付きの海老を、殻を取り外さずに一緒にくっつけたまま天婦羅にする方法です(^^♪
【下処理】プリッ♪な海老の剥き方＆洗い方
私自身がよく買う、無頭の殻付き海老の下処理方法です♪炒め物やパスタに☆尻尾の先の身までスルンと無駄なく取り出しましょう♪
たけのこの下処理
沢山のたけのこを下処理する方法
クックSWKGW6☆ 
中華 海老の下処理
正しい下処理でおいしさだけを残す。
えびの下ごしらえ 天ぷら＆フライ向き
天ぷら、フライにするとえびが曲がってしまう！そんな悩みを簡単解決！下ごしらえをして、冷凍すればいつでも天ぷら＆フライOK
海老と椎茸のペペロンチーノ風
海老の下ごしらえをしっかりすると、プリッと仕上がり歯ごたえが良くなります。
エビ炒め
殻付きのままの海老が美味！
簡単豆知識☆自家製スイスチャードの下拵え
自家栽培のスイスチャードの下拵え方法。購入したものやサラダほうれん草なども同じ方法で下拵えすると調理しやすいです。
海老の旨煮
下処理をする事で海老の臭みが無く、上品な味に仕上がります♪
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18725426
