【中華】エビの下ごしらえ

マモタン's cooksnap of when they made 【中華】エビの下ごしらえ.
はぐれ刑事★庶民派
はぐれ刑事★庶民派 @cook_40133039

中華料理のエビの下ごしらえです。

このレシピの生い立ち
中華の基本の下ごしらえです。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. エビ(中) 約12尾 150g
  2. 塩 ひとつまみ
  3. コショウ 少々
  4. 紹興酒 小さじ1.5
  5. 卵白 大さじ1
  6. 片栗粉 大さじ1
  7. サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 1

    エビは殻をむき背ワタを取って水洗してザル上げする

  2. 2

    エビをボールに移し、塩ひとつまみ(分量外)を入れ粘りが出るまでよく揉みこむ

  3. 3

    片栗粉大1(分量外)と少量の水(分量外)を入れさらに揉み込んで汚れを落とす

  4. 4

    エビを水洗いし、ザル上げした後キッチンペーパー等で押し当てて水分を丁寧に拭き取る

  5. 5

    ボールに戻したエビに塩ひとつまみ、コショウ、紹興酒を入れ、粘りが出るまでよくエビに吸わせ揉み込む

  6. 6

    卵白を3回程度に分け、エビに吸わせながらよく揉み込む

  7. 7

    片栗粉大さじ1を入れ、粉っぽさがなくなるまで揉み込む

  8. 8

    サラダ油小さじ2を入れ、エビの表面をコーティングし、冷蔵庫に30分以上寝かせる

  9. 9

    本格家中華❗️エビと豚肉の中華炒め
    ID:20034582

コツ・ポイント

とにかく汁気をエビに吸わせるために揉み込んでください。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

はぐれ刑事★庶民派
はぐれ刑事★庶民派 @cook_40133039
に公開
レシピを観ていただいた皆さま。つくレポ送ってくださる皆様。本当にありがとうございます！県出身。板橋区在住。仕事をしたりご飯を作ったり、ウクレレを弾いたりしています。ブログテーマ『明後日くらいに思い出し苦笑い』外食産業に約20年勤めてましたが、今は全く別の仕事です。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. チョコスコーン クックW1YPUC☆
  2. トースターで作るグラノーラ yukimiu
  3. むら無し！練りゴマ入り青汁スキムミルク なりり猫
  4. 味玉でたまごサンドの具 クックH951K9☆
  5. 無糖 おから蒸しパン おから星人
  1. ささみのサラダ あや１１０３
  2. 【中華】豚肉の下ごしらえ はぐれ刑事★庶民派
  3. 本格家中華❗️エビと豚肉の中華炒め はぐれ刑事★庶民派
  4. 超簡単！豆苗ともやしの焼きそば さくらはうす。