茄子とゴーヤの青シソ炒め

まさぶろう's cooksnap of when they made 茄子とゴーヤの青シソ炒め.
＊葉っぱちゃん＊'s cooksnap of when they made 茄子とゴーヤの青シソ炒め.
◎よしを◎'s cooksnap of when they made 茄子とゴーヤの青シソ炒め.
ちっちゃいもの倶楽部
ちっちゃいもの倶楽部 @cook_40131709

毎日沢山採れるツヤツヤの茄子と元気に育ったゴーヤ、お庭にいつの間にか生えてきた青紫蘇をオイスターソースで炒めてみました。

このレシピの生い立ち
母に以前教えてもらったレシピは入っているものは書いてあったけど分量が不明…。
探り探り我が家のレシピに仕上げてみました。
母のレシピだとベーコンとゴーヤではなく豚肉とピーマン。
そちらで作っても、どちらか代えても美味しいです。

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材料

  1. 茄子 3本
  2. 油 大さじ2
  3. ニンニクチューブ 3センチ
  4. ベーコン 80〜100g
  5. ゴーヤ 1本
  6. 青シソ 10枚程度
  7. 合わせ調味料
  8. ☆砂糖 大さじ1
  9. ☆酒 大さじ2
  10. ☆醤油 大さじ1
  11. ☆オイスターソース 大さじ3
  12. 塩胡椒 適量

作り方

  1. 1

    茄子は洗ってヘタを取り大きめの乱切りに。
    ゴーヤは種とワタを取り5ミリ程に切る。
    青シソは洗って水気を拭きザク切りに。

  2. 2

    フライパンに油をしきニンニクを入れ中火で加熱し、香りが出たら茄子を炒める。

  3. 3

    ベーコンは2センチ程に切る。
    茄子に油が回ったらベーコン追加。

  4. 4

    ゴーヤを加えたら全体が少ししんなりするまで炒める。

  5. 5

    合わせておいた☆の調味料を回しかけ汁気が飛ぶように強めの中火で炒める。

  6. 6

    加熱を止める前に青シソを加え一混ぜする。

  7. 7

    味をみて薄いようなら塩胡椒で整える。

  8. 8

    レシピID 19740893
    ゴーヤと梅干し炒めも簡単で美味しいですよ♪

コツ・ポイント

真夏の茄子は1日で驚くほど大きくなるので、茄子の大きさによって味が薄くなるかもしれないです。
しっかり汁気を飛ばすか、少し塩胡椒を追加してみてください。
仕上げに茗荷も追加しても美味しいですよ。

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レシピ作者

ちっちゃいもの倶楽部
ちっちゃいもの倶楽部 @cook_40131709
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♡猫☆犬♤小動物達をこよなく愛する四兄弟の母です(^^) 栄養士／介護福祉士　　サ高住にてヘルパーをしています。
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