簡単美味・牛すじと蒟蒻と長葱の煮込み

あかぴょんちき's cooksnap of when they made 簡単美味・牛すじと蒟蒻と長葱の煮込み.
ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

牛すじと長葱と蒟蒻をおでん出汁で煮込んだ逸品です。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジ（おでん出汁使用）しました。

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材料

4人分
  1. 牛すじ 300g
  2. しらたき（結んであるもの） 12個
  3. 長葱 2本
  4. 生姜 40g
  5. 水 1000cc
  6. ◆おでん出汁 1袋
  7. ◆醤油 大1
  8. ◆味醂 大1
  9. ◆日本酒 100cc

作り方

  1. 1

    鍋に水（分量外）と牛すじを入れて、強火で沸騰させてから中火にして、2分ほど茹でる。

  2. 2

    1の鍋をザルにあけ、牛すじを流水で洗ってから、一口大に切る。長葱の青い部分を切り取り、10cmの長さに切る。

  3. 3

    圧力鍋に、水、牛すじ・長葱、生姜と◆の調味料を入れてひと煮たちさせたら、弱火にして蓋をして、20分ほど圧をかける。

  4. 4

    圧力鍋の火を止めて、圧が下がったところで、蓋をあける。長葱の白い部分を5cmの長さに切る。

  5. 5

    圧力鍋に4の長ねぎを入れて、5分ほど煮込んだら出来上がり♪

コツ・ポイント

牛すじの種類や状態にあわせて、下茹での回数・時間を調整することです（和牛スジであればレシピ通りで、海外牛スジであれば2～3回・5～10分茹でこぼすこと）。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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