しそと梅肉の鰯挟み焼き

梅干しは種を取り包丁でたたき、梅肉ソースを作る。

いわしは内臓、背骨、頭を取り除き開いておく。

いわしにシソをのせてうめを薄く塗り、もう1枚のいわしで挟む。(1枚のいわしを半分に折ってもok)

片栗粉をまぶして、フライパンに少し多めに油を熱し、両面を焼き、片面は少し焦げ目がつくくらいに焼く。