鰯(イワシ)の梅シソ挟み焼き
foo♪ @cook_40051340
旬の｢入梅鰯｣…だったら“梅”を挟んでサッパリと♪
グリルで焼くので香ばしさも旨し！
このレシピの生い立ち
今が旬の鰯は｢入梅鰯」とも言いますから｢梅｣繋がりで使ってみました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
鰯の頭と内臓は包丁で切り取り洗う。
手開きし、中骨は尾から頭に向って抑えながら静かに外し取る。
腹の小骨は削ぎ切りにする - 2
１の鰯に軽く塩を振り10分程放置、出た水分は拭き取る。
- 3
大葉は洗って水分を拭き取る。
梅は種を取り包丁で叩き、この梅肉を大葉に塗り二つ折りに挟む。 - 4
鰯に3の“梅シソ“を挟め、グリルで普通に焼く。
コツ・ポイント
鰯を自分で捌く時は、身の柔らかい魚なので丁寧に扱いましょう
グリルで焼くの他、小麦粉を薄くまぶして、身崩れ防止にアルミの専用シートを敷いたフライパンで焼いても良いかと…
リアクション
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