ほっとする家庭の味☆蓮根と椎茸の含め煮

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ふろねこ
ふろねこ @cook_40049752

子どもたちに伝承したい家庭の味☆何といっても干し椎茸がいい仕事してるのです(*^。^*)
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた家庭の味伝承です。その母は、人参嫌いなので（笑）実は母が作るときには人参は入ってません。私が作る時は、彩りのために申し訳程度人参を入れてます。

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材料

４人分
  1. れんこん 300～400ｇ
  2. 豚こま肉または薄切り肉 200～300ｇ
  3. ☆酒 大さじ１～２（肉の量による）
  4. ☆片栗粉 大さじ１～２（肉の量による）
  5. 干し椎茸 ５～６個
  6. 人参 適量
  7. ★だししょうゆ（うちは「本つゆ」） 大さじ１
  8. ★みりん 大さじ２
  9. ★酒 大さじ１
  10. ★しょう油 大さじ２

作り方

  1. 1

    干し椎茸は熱湯にしばらくつけてもどし、軸を除いて半分に切る。椎茸の戻し汁は使うので決して捨てないこと！！

  2. 2

    蓮根は土を洗い落し、１センチ厚さの輪切りにする。人参は皮をむき薄切りに。豚肉は☆印をもみこんでおく。

  3. 3

    鍋に蓮根、人参、椎茸を入れ、そこに干し椎茸の戻し汁と水をひたひた程度入れる。上記の量なら、800㏄～1Ｌ程度と思います。

  4. 4

    鍋を強火にかけて、水が沸騰してきたら隙間に豚肉を入れ、しゃぶしゃぶするように火を通す。あくがういてきたら丁寧にすくう

  5. 5

    あくが浮いてこなくなったら、★印を入れて調味し、落とし蓋をする。中強火～強火で煮詰める。

  6. 6

    煮汁が半分くらいになったら（10～15分くらい）火を止め、食べるまで置いておく。この時間が長い方が味が良くしみて◎

コツ・ポイント

うちは手抜きで（笑）「本つゆ」を使ってますが、もちろんちゃんとだし汁を使うともっとおいしいと思います。
煮物は冷める過程で味が染みるので、献立の中では出来るだけ早めに作っておいて、食べるまで置いておくとおいしいです。

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ふろねこ
ふろねこ @cook_40049752
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