簡単☆なめらかぷりん！
龍華-ruka- @cook_40114425
とろ～りなめらかぷりんｗ
濾す手間いらずｗ
(写真はカラメルなしです)
・ココアや抹茶などの味付けをしてもOK！
このレシピの生い立ち
パステル系のぷりんが好きだったのでｗ
アプリでひらく作り方
- 1
●カラメル
グラニュー糖を火にかけ、全体に色が付いてきたらゆっくり混ぜる - 2
沸騰したら、お湯を少しずつ注いで溶きのばす
- 3
○プリン
卵黄とグラニュー糖を、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
(空気を入れないように混ぜる) - 4
鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけ約50℃に温める
- 5
④が温まったら、③を加えバニラエッセンスも加え全体を混ぜる
(50℃の温度を保つことがなめらかさを生む) - 6
50℃になったら火をとめ完成！
カラメルとプリンを器に注ぐ - 7
器の表面をホイルで隙間なくしっかりフタをする。
- 8
鍋に器の半分位の量のお湯を沸かし、⑦を入れる
- 9
鍋にフタをして、弱火で15分蒸す。
開けてみて揺すった時、真ん中が輪を描くように揺れるくらいならＯＫ。 - 10
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やせば完成！
コツ・ポイント
●分量を0.8倍や1.6倍すれば、生クリームの分量がきりがよくなります
●卵黄だけにすることで、なめらかになります
○③の時に沢山空気が入ると蒸した時、上部に泡が出来てしまいます
○⑦で蓋をする時、隙間があると蒸す時に水分が入ってしまいます
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