■さば缶ときのこの和風ペペロンチーノ■

きのこ類は石突を除き小房に分ける。
玉ねぎ、にんにくは薄切り、生姜は千切り、赤唐辛子は手で2～4等分にちぎる「種は除く」

冷たいフライパンににんにく、黒胡椒、生姜、赤唐辛子、もこみちさんのようにオリーブ油をたっぷり入れ弱火で香りよく炒める。

香りがたったら、玉ねぎ、きのこ類、塩を少々加えて強めの中火でしんなりするまで炒める。

酒を加えてアルコールを飛ばし、★、さば缶を加えて火加減そのままで、

そのままでさばの身を崩しながら2，3分煮込んで一旦火を止める。

パスタを茹でます。塩も小匙半分くらい入れましょう。
【※よく水に対して1％といいますが場合によって塩辛くなるので→

小さじ半分位に止めておきましょう。ウリはいつもこうしてます。】

彩りに塩ゆでした枝豆も入れました！

パスタがアルデンテに茹であがったらソースに加えます。

初めは汁気がシャバシャバしてますがこれを

強火にかけて、フライパンを上下に動かしたり反したり菜箸などでぐるぐる手早く全体を混ぜること30秒～1分。

水分と油分が乳化してシャバシャバから少しとろ～んとしたソースになります。
最後に塩で味を調えて完成です！

器に盛ってお好みでパセリを散らしてどうぞ。

パスタの茹で方はこちらが便利♫
レシピID:18529086