かぼちゃのシフォン
urarako @cook_40038866
しっとりふわふわのかぼちゃシフォン♪黄色がキュートです＾＾
このレシピの生い立ち
かぼちゃが大量にあったので＾＾今度はオイルなしで作ってみようと思います！
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫でしっかり冷やしておく
- 2
卵黄ときび糖をボウルに入れ白っぽくもったりしてくるまで泡立て、菜種油、水の順に加えて、そのつどよく混ぜる
- 3
2.にかぼちゃを入れてよく混ぜ、次にふるった薄力粉加え、泡立て器でむらのないようよく混ぜる
- 4
卵白をハンドミキサーにかけ、白くモコモコしてきたら、分量のきび糖を3回に分けて加え、角がぴんと立つくらいのメレンゲを作る
- 5
メレンゲの1/3を3.の卵黄生地に加え、泡立て器でメレンゲの塊が残らないようにしっかり混ぜる
- 6
ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないようさっくりと、かつしっかりとよく混ぜる
- 7
生地を型に流し入れ台に2回ほど、トントンと打ちつけ、箸などでぐるぐる混ぜて空気を抜く
- 8
190℃に予熱しておいたオーブンを180℃に下げて生地を入れて10分焼き、温度を170℃に下げて30分焼く
- 9
焼き上がったら、逆さにして瓶などに差して粗熱を取る
- 10
完全に冷めたら、ナイフなどを型に添わせて一周させ、型から外す
コツ・ポイント
かぼちゃの甘さによって、きび糖を加減してみてください。甘いかぼちゃであればメレンゲ生地のきび糖は40gでもＯＫだと思います。
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