フキの保存方法【塩漬け】
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424
塩漬けにする保存方法。半年～1年ほど常温で保存できます。皆が集まるお盆や年末年始にフキを使えます。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているフキを使った下ごしらえの方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
採ってきたフキを洗って、大きめの鍋にお湯を沸かします。
- 2
沸騰したらフキを入れ、再度沸騰したら、お湯から取り出し、水に入れて冷やします。
- 3
フキの皮を剥き、しっかり水を切ります。
- 4
樽（漬物容器など）に塩をしいてフキを並べ、フキが見えなくなるくらいたっぷり塩を入れます。
それをフキがある分繰り返します - 5
重しを乗せて保存します。
※塩は少ないとフキが溶けて腐ってしまうので、塩はたっぷり使ってください。 - 6
【食べるとき】
フキを掘り起こします。塩抜きのため水につけて一晩～二晩おきます。（水を交換しながら塩気がなくなるまで）
コツ・ポイント
少量の保管でしたら市販の漬物容器（重し2ｋｇ位のもの）がおすすめです。
リアクション
レシピ作者
岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい！」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜＝アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです！
もっと読む 似たレシピ
ワラビの保存方法【塩漬け】
塩漬けにする保存方法。半年～1年ほど常温で保存できます。皆が集まるお盆や年末年始にワラビを使えます。
蕗（フキ）の塩漬け
旬の蕗を採って、茹でて皮を剥いて、塩漬けにして保存しておくと便利ですよ(*^_^*)
ひろめ の保存方法「塩漬け」
塩漬けにして冷凍することで約１年も保存できちゃうんです！
ふきの下処理と保存
簡単にふきの下処理、保存ができます!!
超簡単☆ふきの塩漬☆冷凍保存
塩漬したふきが一番煮物に合いますよ
塩漬けフキの戻し方
今日、友からフキの塩漬けが届いたので、母のやり方で戻しました。もう新しいフキが出ますね。
蕗の塩漬け
この時期しか取れない蕗！おにぎりにしたら、いい香り〜〜
蕗の葉の塩漬けのおにぎり
蕗の葉の塩漬けでおにぎりを包んでみました。蕗の香りがほんのりとして春を感じるおにぎりになりました。
ふきの水煮 の作り方*
ふきを採ってきたら、アク抜きをして水煮にすれば保存もきくし、どんな料理にでも使えますよ。
ふきの下拵えと保存
旬を味わうふき、まとめて下拵えして何度も楽しみます。
ワラビの塩漬け保存
春の季節の山菜（ワラビ）の塩漬けです。塩漬けにする事で1年中美味しいワラビが食べられますよ^o^
ふきの塩漬け
ふきの処理に困ったらぜひ！私はおにぎりが食べたくて、作ります！
赤紫蘇の塩漬け☆
赤紫蘇は塩漬けで1年保存可能です☆おにぎりや漬物にも♪
ふきの下ごしらえ&保存（牛乳パック）
下ごしらえも以外と楽しい♪牛乳パックで立てて保存するのでかさばりませんよ。
ユリchan＊ 
キノコの塩漬け(保存食)
キノコがあったら一度作ってみてください。簡単なのにおいしくていろんなアレンジができます。しかも、常温で1年保存できます。
フキの下ごしらえ
フキをきんぴらや佃煮にする前にいつも下ごしらえするのですが、その方法です
長期保存可能☆筍のサワー漬け（酢漬け）
ゆで筍を酢漬けにすると１年保存できます☆いつでも使えて便利ですよ。
蕗の炒め物
フキをさっと茹でて皮を剥いたものを塩漬けしておきました。塩出しをしてさっと炒め…シンプルですが、(*^_^*)美味しいですよ！
ふきの下処理方法
【話題のレシピ入り】ふきは時間の経過とともに褐変するので、手に入ったらすぐに茹で、冷蔵保存しましょう！
ふきのあく抜き
ふきが届いたら、すぐにあく抜き♪迷わずお湯を沸かし沸騰するまに下処理！
長期保存もＯＫ！伽羅蕗（きゃらぶき）
【2013.6.4】話題入りありがとう♪水を使わないので1ヶ月なんて楽勝で保存できちゃいますよ！
ふきの下処理
ふきを下処理するためのシンプルな手順です。
蕗の砂糖煮
蕗をお砂糖で煮ました。そのまま食べても美味しいですし、お菓子にも使えます。
ふきのきんぴら
ふきは塩漬けしていたものを、塩抜きして使用しています。
ふきご飯
ふきの葉でご飯に香りを焚き染めた、ふきご飯です。
ふきピラフ
ふきを洋風にアレンジしてみました。ふき、しらす、野菜ジュースがあればできます。
筍の塩漬けで長期保存〜塩抜き方法
旬の筍の旨味と柔らか〜い食感をそのまま保存。１年位は夏場でも常温保存が可能です。塩抜きすればそのままでも食べられます。
ニュークックスタイル 
蕗の砂糖菓子（アンゼリカ）
旬の蕗をお菓子に・・・甘くて蕗の香りのするお菓子です！
大葉の塩漬け☆(簡単保存法)
紫蘇(大葉)が沢山ある〜☆そんな時は塩を振って重ねて塩漬け保存に◎おにぎり、肉巻き、パスタなどに使えて便利です♪
フキの下ごしらえ
フキを買ってきました。まずは下ごしらえですね。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18755359
