大根消費レシピ☆塩もみ大根のごま油炒め
あさコロモ @cook_40093558
大根が安くて美味しい季節に、たくさん食べられるおかずです。塩もみすることで水っぽくならず、食感もよく甘みが増します。
このレシピの生い立ち
余っていた大根と、あみえびを使って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は5センチ長さに切り、皮はむかずに縦に千切りにする。（3〜5ミリくらい）
しょうがも千切りにする。 -
- 2
大根を塩もみして、10分おく。
- 3
大根がしんなりしたら、水気をよく絞る。
-
- 4
フライパンに、ごま油大さじ1、しょうがを入れ、中火で炒め、香りが出てきたら、あみえび（または桜えび）を入れ、炒める。
-
- 5
大根を入れ、ごま油大さじ1を足し、強火で炒める。
-
- 6
鶏ガラスープの素、こしょう、しょうゆで味付けする。
味がたりなければ、お好みで塩を少々足してください。 - 7
仕上げに万能ネギをちらす。
-
- 8
戻した切り干し大根や、大根の皮だけでも美味しくできます。
大根の皮は軽く干すと、甘みが増してより美味しくなりますよ。 - 9
ご飯にまぜても美味しいです♫
えびのうまみと、大根の食感が、いいアクセントに☆ -
- 10
あみえびや桜えびが残ったら、こちらのレシピもどうぞ。
レシピID:20052167 -
コツ・ポイント
冬の大根は皮も甘いので、むかずに使ってください。
しょうがは多めです。苦手な方はなくても、減らしてもOKです。
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