鶏ささみと大根の甘酢醤油煮

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高たんぱく低カロリー鶏のささ身と大根でさっぱり、ボリューム満点おかず！！
このレシピの生い立ち
高たんぱく低カロリーの鶏ささ身肉と、消化を助けてくれる大根をさっぱりとた甘酢醤油でからめて、ヘルシーで食べ応えのあるおかずをと考えてみました

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材料

4～5人分
  1. 鶏ささみ肉 4本
  2. 料理酒 100ｃｃ
  3. 塩 少々
  4. 片栗粉 大さじ3
  5. 揚げ油
  6. 大根 300ｇ
  7. ★料理酒 大さじ2
  8. ★みりん 大さじ1
  9. ★砂糖 小さじ2
  10. ★醤油 大さじ1と1/2
  11. ★酢 小さじ2
  12. だし汁 120ｃｃくらい

作り方

  1. 1

    ①鶏ささ身は筋を取り除いて、4～5等分にカットする
    そして酒と塩をふって20～30分くらいおく

  2. 2

    ②鶏の下味漬けている間に・・・
    大根の皮をむき、１㎝くらいの厚さのいちょう切りにする

  3. 3

    ③だし汁に大根を入れて柔らかくなるまで煮る（15分～20分）
    次に★の調味料を上からの順番で入れて味付け。少し煮る

  4. 4

    ④、①の鶏ささ身をペーパーで軽く拭いておく。
    ビニール袋に片栗粉を入れて、鶏ささ身を入れて衣つけする

  5. 5

    ⑤、鶏ささ身を油で揚げる（170度で8分くらい）
    揚げるのが面倒な方は→フライパンに油を多めに引いて両面焼く

  6. 6

    ⑥フランパンに大根と大根の煮汁（100ｃｃ）
    加えて火にかけて、揚げたての鶏ささ身を投入し混ぜ合わせる。すぐ火を止める

コツ・ポイント

最後にあわせる時、煮汁が多いとグチャッとなってしまうので、80ｃｃくらいの量で調整しながら合わせて下さい。残った煮汁は、捨てるのがもったいないと言う方は、冷凍して後日、揚げ鳥の甘酢かけ等に使ってみては・・・

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北海道帯広市にて夕食の宅配サービスをしております。一般食の他、糖尿病食、減塩食、透析食などあります。夕食お膳セット(ごはん、味噌汁付)は850円、おかずのみ650円配達料込みで承ります。一人暮らしの高齢者や単身赴任の方、妊産婦の方・・・どなたでもご利用頂けます。お問い合わせ→0155-33-9582迄
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