手間を省略して簡単にできる白ワインソース
ローコレキッチン @locolle_kitchen
白ワインの風味を活かしたホタテによく合うソースです。
このレシピの生い立ち
本格的白ワインソースをつくりたい！
そこに焼いたホタテがあるならば、さっと作って熱々のまま食べたい！そこで考えたレシピがこちら。白ワインビネガーの酸味とバターのコクが、ホタテ以外の白身魚にも合いそうなソースが完成しました！
アプリでひらく作り方
- 1
エシャロットをみじん切りにする。
- 2
鍋に白ワイン、白ワインビネガー、エシャロットを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
- 3
生クリームを加え、半分くらいの量になるまで煮詰める。
- 4
バターを約10gずつにカットし、溶かすを繰り返す。
コツ・ポイント
ソースは冷めると分離するので、ホタテを調理している間はとろ火で火にかけ、冷めないようにする(焦げないように注意する)
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