しゃき・旨☆せせりのもやし炒め

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おみなん
おみなん @cook_40038773

鶏肉・せせりを使っての我が家の定番おすすめ料理です。もやしのシャキシャキ感とせせりの旨み＆食感がベストマッチです(^^♪
このレシピの生い立ち
大好きなせせり(鶏肉）を使って、いつしか我が家の定番料理となっていました～(^^♪

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材料

4人分
  1. せせり（鶏・首部分） 200ｇ
  2. もやし １袋
  3. アスパラ ５本
  4. 片栗粉 大さじ２
  5. サラダ油 小さじ1
  6. 酒 大さじ1
  7. 塩・胡椒 適量
  8. ゆず胡椒（あれば） 適量

作り方

  1. 1

    もやしはざるで洗って、片栗粉を全体にまぶしておく。アスパラガスは斜めそぎ切りにしておく。

  2. 2

    せせりは一口大に切って、油をひいたフライパンで皮目の方を下に中火で焼いていく。焼けたらひっくり返す。

  3. 3

    せせりの上に、アスパラ、もやしの順に入れ、酒を振り入れる。そこでそのまま動かさず２分ほど蒸し焼き。

  4. 4

    あとは全体を炒め、塩・胡椒をふり味を整える。ホラ！もやしに片栗粉をまぶしてあるので水分がほとんどでていません。

  5. 5

    もやしのシャキシャキ感が残る程度で炒めはおしまい。出来上がりです。

  6. 6

    我が家はゆず胡椒をちょっぴりつけながら食べます。ビールのお供にバッチリですよ☆

コツ・ポイント

☆３の蒸し焼きで、せせりが中まで火が通り、アスパラも程よい柔らかさになります。
☆せせりが手に入らなければ、鶏モモ肉でも似たような味でできますよ。
☆もやしにあらかじめ片栗粉をまぶすのがポイント！美味しい旨み水分が外に逃げません。

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レシピ作者

おみなん
おみなん @cook_40038773
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食いしん坊の旦那と食べ盛りの娘二人に囲まれて、日々献立を考えるのは大変です^^; 簡単で旨い料理を目指し頑張ってま～す！！ ブログでも普段のごはんの様子を紹介してます。よければ遊びに来て下さい♪ 　http://ameblo.jp/misha-toradoko/
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