太刀魚の和風ハンバーグ

クウちゃ3
クウちゃ3 @cook_40123748

蓮根を擦ったものも入っているので、ふわふわとしたハンバーグになっています
このレシピの生い立ち
釣ってきた太刀魚(小さすぎて、焼いたり煮たりしても食べるのが大変!)の下の部分を、無駄なく食べるために考えました

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材料

  1. 太刀魚 150g程度
  2. 蓮根 小1本
  3. 人参 細いところ3cmくらい
  4. インゲン 2〜3本
  5. 卵液 1/2個分
  6. 片栗粉 少々
  7. 少々
  8. 少々

作り方

  1. 1

    太刀魚を3枚におろします

  2. 2

    おろした太刀魚、蓮根半分、卵液、片栗粉、塩を一度に入れて、プロセッサーですり身を作ります

  3. 3

    太刀魚の皮は、攪拌できなかったので、少し手間ですが、取り除きます。(気にならない方はそのままでも)

  4. 4

    残りの蓮根半分と、人参、インゲン(ピーマンとかでも可)をいれて、混ぜます

  5. 5

    ハンバーグを作る要領で、小判形に作り、焼きます

  6. 6

    両面焦げ目がついたところで、しめじを投入して、水、醤油、砂糖を入れて煮詰め、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です

コツ・ポイント

大変だけど、太刀魚の皮を取り除くと、綺麗な白いすり身ができて、口当たりも良くなります。

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レシピ作者

クウちゃ3
クウちゃ3 @cook_40123748
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冷蔵庫残っている食材を使って、簡単に作れる料理を紹介したいと思っています
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