太刀魚の和風ハンバーグ

クウちゃ3 @cook_40123748
蓮根を擦ったものも入っているので、ふわふわとしたハンバーグになっています
このレシピの生い立ち
釣ってきた太刀魚(小さすぎて、焼いたり煮たりしても食べるのが大変!)の下の部分を、無駄なく食べるために考えました
作り方
- 1
太刀魚を3枚におろします
- 2
おろした太刀魚、蓮根半分、卵液、片栗粉、塩を一度に入れて、プロセッサーですり身を作ります
- 3
太刀魚の皮は、攪拌できなかったので、少し手間ですが、取り除きます。(気にならない方はそのままでも)
- 4
残りの蓮根半分と、人参、インゲン(ピーマンとかでも可)をいれて、混ぜます
- 5
ハンバーグを作る要領で、小判形に作り、焼きます
- 6
両面焦げ目がついたところで、しめじを投入して、水、醤油、砂糖を入れて煮詰め、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です
コツ・ポイント
大変だけど、太刀魚の皮を取り除くと、綺麗な白いすり身ができて、口当たりも良くなります。
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