ふわっ！とろっ！幸せ卵とじ

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きやまん
きやまん @cook_40022533

食欲減退の夏、だからオクラに長芋、トマトも入れてとろっ！半熟卵でふわっ！昆布とかつおの美味しい出汁であっさり冷たい一品
このレシピの生い立ち
喉こしの良い一品が夏にはご馳走！
オクラとトマト。長芋、卵の彩がとってもステキ。目で味わう一品もご馳走の仲間入り。

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材料

２人分
  1. トマト 中１/２個
  2. オクラ ５本
  3. 長芋 80ｇ
  4. 卵 ２個
  5. 出し汁 150ｇ
  6. ・酒 大さじ１と1/2
  7. ・しょうゆ 大さじ1/2
  8. ・みりん 小さじ1
  9. 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ１+水小さじ1
  10. 大葉 ２枚

作り方

  1. 1

    トマトは１ｃｍの角きり。オクラはさっと熱湯で茹で冷水にとって色止めをして１ｃｍ幅に切る

  2. 2

    長芋は皮をむき１ｃｍの角切りにしてレモン汁を振りかけておく

  3. 3

    ボウルに卵を割り入れて塩少々と酒小さじ１を混ぜておく

  4. 4

    鍋に出し汁、酒、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ湧いたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  5. 5

    ④にトマトオクラ長芋を加えてサッと煮る。煮上がったら卵を回し入れ蓋をして１０秒経ったら火を止める

  6. 6

    器に盛り大葉をトッピングする。

コツ・ポイント

卵は煮過ぎない様に！
冷たく冷やしてお吸い物気分。
ご飯にかけて幸せ丼。

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レシピ作者

きやまん
きやまん @cook_40022533
に公開
長年の食育ボランティアで培った数々の料理。今風にアレンジして健康な食生活の推進をきやまんのキッチンを通して参加したい。
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