ネギ塩だれをかけた手羽餃子☆☆

うさよ☆'s cooksnap of when they made ネギ塩だれをかけた手羽餃子☆☆.
みさこママ
みさこママ @tsuji5219

ネギ塩だれでご飯が進む！手羽先のパリッとした皮と中のタネがジューシーで食べ応えのある手羽餃子（＾ν＾）♪
このレシピの生い立ち
手羽餃子にネギ塩だれをかけたら美味しいだろうなと思ったので合わせて作ってみました！（＾ν＾）

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材料

2〜3人
  1. 手羽先 10個
  2. 豚ひき肉又は粗挽き肉 200g
  3. ネギ 1本(タネとネギ塩だれ用に各1/2本ずつ)
  4. ニラ 1/2束
  5. 生姜、ニンニクチューブ 各2センチ程度
  6. 塩胡椒 少々
  7. 片栗粉 適量
  8. たれの合わせ調味料
  9. みりん 大さじ2
  10. 酒、醤油 各大さじ1と1/2
  11. ネギ塩だれの合わせ調味料
  12. ほんだしの粉 小さじ1
  13. ごま油、オリーブオイル 各大さじ1
  14. 塩胡椒、ブラックペッパー 少々
  15. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    刻んでおいた1/2本分のネギに塩だれの合わせ調味料を加えて混ぜたら塩だれの完成！

  2. 2

    残りの1/2本分のみじん切りしたネギとみじん切りしたニラを粗挽き豚肉と合わせ、ニンニク、生姜チューブも加える。

  3. 3

    白っぽくなるまでよく混ぜる。

  4. 4

    キッチンバサミで中の2本の骨の間にハサミを入れ、関節を切り離す。

  5. 5

    骨の周りの肉をはがしながら調理バサミを中に進めていく。

  6. 6

    ハサミを進め半分までいったら肉を裏返し、さらに骨の肉の周りをはがし先端まで進めたら骨を回しながら反対側に折り曲げはずす。

  7. 7

    骨を2本はずしたら裏返しした肉を戻す。折れない場合、先端にハサミをいれて切り離す。

  8. 8

    手羽の袋の内側に少量の片栗粉をまぶし、タネを奥の方から詰めていく。

  9. 9

    片栗粉を先端と周りに薄くまぶし、塩胡椒もかける。

  10. 10

    フライパンに油をしき、皮面から並べ中火で3〜5分フタをしめ焼いていく。

  11. 11

    時間が経過するとふっくらしてくる。

  12. 12

    裏返し、再びフタをしめ3分加熱。

  13. 13

    ひっくり返したらキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

  14. 14

    たれの合わせ調味料を加えて水気がなくなるまで両面色がつくように絡め焼いていく。

  15. 15

    手羽餃子にネギ塩だれをかけたら完成！

コツ・ポイント

手羽餃子に片栗粉をまぶすことでタネが手羽先と密着しやすく、肉汁が逃げにくくジューシーに仕上がります☆

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レシピ作者

みさこママ
みさこママ @tsuji5219
に公開
マカロン♡♡♡→『みさこママ』に改名(2025.4)みさこママ | 耐熱ガラスで簡単褒められレシピInstagram @cooking.macaron9
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