鴨肉と大根・ネギの煮物

鴨肉は1cmくらいの薄切り、大根は1cmくらいのいちょう切りにする。
＊鶏鴨肉は硬いから薄切り。鶏胸肉の場合は一口大に。

ネギは3cmくらいのぶつ切りにし、生姜は薄切りにする。

ナベにサラダ油を入れて熱し、2.をサッと炒めて香りを出し、鴨肉を加えて強火で炒める。

余分な油をキッチンペーパーでサッとふき取り、大根を加えて炒める。
＊鶏肉の油の臭みを除くため。

だしを注ぎ、沸騰したらアクを取る。

落し蓋をして中火で20分煮る。

Aを加え、汁をかけ味を絡めながら10ー15分、大根が柔らかくなるまで煮る。