揚げなすの香味しょうゆ漬け

Kidosan @cook_40178571
前菜にも使える万能常備菜
4〜5日持ちます。
このレシピの生い立ち
大好きな茄子の調理方法を義母から教えていただきました。
作り方
- 1
なすを幅1cmに輪切りにする。
- 2
長ネギはみじん切りより少し大きく刻む。
- 3
生姜はみじん切りにする。
- 4
鍋に<A>を入れて中火でひと煮立ちさせて火をとめる。
- 5
なすを180℃の油で素揚げする。目安はきつね色。
- 6
鍋の粗熱が取れたら、<B>の刻んだ長ネギと生姜、チューブニンニクを入れて混ぜる。
- 7
素揚げしたなすが熱いうちに鍋のタレと軽く混ぜて容器に移す。
3時間ほど置いておくと味がなじみます。
コツ・ポイント
お豆腐にかけたり、揚げ物のタレにしたりできます。
タレは片栗粉で溶いて熱を加えてとろみをつけて、から揚げや卵焼きにかけてもおいしいです。
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