キャベツとひき肉のしっとりお揚げ

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トラのしっぽ
トラのしっぽ @cook_40197063

優しいお味の肉詰めです。

このレシピの生い立ち
以前新聞に載ってたレシピを少しアレンジしました。

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材料

2〜3人分
  1. 油揚げ（3枚入り） 1袋
  2. キャベツ 大きめ2~3枚、小さめ3~4枚
  3. 鶏ひき肉 100g
  4. A 長ネギみじん切り 10センチ位
  5. A 生姜みじん切り 小さじ1〜2
  6. 　　A 卵黄 1個
  7. A 塩胡椒 少々
  8. 【煮汁】
  9. 　　水 350cc
  10. 醤油 大さじ2
  11. 酒 大さじ2
  12. みりん 大さじ2
  13. 砂糖 小さじ2(好みで調整下さい)
  14. 　　本だし 小さじ1.5

作り方

  1. 1

    キャベツは千切りにし、塩(少々)をまぶしてしんなりさせる。

  2. 2

    キャベツの水分をよく絞り、鶏ひき肉とAの材料を入れ、よくこね混ぜる。

  3. 3

    お揚げは半分に切り、袋にする。

  4. 4

    混ぜたタネをお揚げに詰める。
    ※詰めすぎないで、2/3程度に詰めてください。

  5. 5

    閉じ口を1センチ程折り返して、楊枝でとめる。

  6. 6

    煮汁をつくる。
    少し温めて、砂糖を溶かしてください。

    溶かしたらお揚げを入れて…

  7. 7

    落し蓋をして更に鍋蓋をして、中火で15～20分程煮る。

  8. 8

    煮上がりはこんなこんな感じです。

  9. 9

    半分に切り、盛り付けて下さい。

    お好みで、残った煮汁で、キノコと茹でた青菜をさっと煮て添えてください。

コツ・ポイント

タネは詰めすぎないようにして下さい。

余った卵白は、お味噌汁など活用していただければと。

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