蒸し小籠包

ゼラチンスープは混ぜ合わせ粗熱を取ります。ボールに種の材料を入れ、粘りが出るまでこねます。

タネのボールにゼラチンスープを入れ、混ぜます。

バットなどに流し入れラップをし、30分以上、冷蔵庫で冷やします。

皮の材料のサラダ油以外をボールに入れ、菜箸で混ぜます。ぼろぼろ固まりができたらサラダ油を入れ、手でひとかたまりにします。

手のひらの付け根で生地をぐいぐい、向こう側に押しながら滑らかになるまで2〜3分、捏ねます。ラップをし20分寝かせます。

まな板に打粉（分量外）少量をふり、めん棒で生地を2〜3ミリぐらいの厚さに伸ばします。コップで生地を切り抜きます。

生地は上下で包むので、タネをくり抜いた1/2の分量に等分します。丸くした手のひらに皮を乗せ、タネを乗せます。

タネを真ん中に寄せるように軽く手の平で丸め、もう1枚を上にかぶせます。下の皮を上の皮につまみあわせます。

ひっくり返して形を整えます。すみません、破れちゃってます(^^;;

皮を作るコップが大きすぎました。口径10㎝ぐらいのものを使っています。7〜8㎝ぐらいが適度かと。すみません(^^;;

たっぷり湯を沸かした鍋（蒸し器でOK）に小籠包を並べ、6分蒸します。皮の厚さで蒸し時間は変わるので、調整してください。

蒸し上がり。大きすぎてしまったのでくっついてしまいました。小さく作れば、間隔をあけて並べてください。

配膳して完成です。