ポークソテー　和風ソース

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よっしいらいふ
よっしいらいふ @cook_40045434

塩麹と昆布茶でウマウマ♪お洒落なディナーに是非♪
このレシピの生い立ち
スーパーでとんかつ用肉が特売だったので・・

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材料

1人分
  1. ＊豚ロース（とんかつ用） 1枚
  2. ＊昆布茶 小さじ1
  3. ＊塩麹 小さじ2
  4. ピュアオリーブオイル 大さじ1
  5. 白ワイン 大さじ1
  6. あらびき胡椒 適量
  7. ＊＊ポン酢 大さじ1
  8. ＊＊バター 3ｇ

作り方

  1. 1

    ＊印で下ごしらえ。豚肉に塩麹と昆布茶をすりこみ、ラップでくるんで冷蔵庫で一日寝かせます。

  2. 2

    フライパンを熱しオリーブオイルを入れたら豚肉を焼きます。片面焼き色がついたらひっくり返し、白ワインを入れて蓋をします。

  3. 3

    蒸し焼きにし、火が通ったら1ｃｍ程度に切ってお皿に盛ります。（中がうっすらピンク色程度がお勧め！）

  4. 4

    豚肉を焼いたフライパンをキッチンペーパー等で綺麗に拭き取ったら、バターとポン酢を入れて混ぜます。

  5. 5

    4のソースは特に煮詰める必要はないので、バターがうまくポン酢に混ざったら豚肉に掛け、あらびき胡椒をお好みで♪

コツ・ポイント

塩麹で一日寝かせる工程はなるべく省かないでくださいね。また、とんかつ用のお肉は焼くと固くなりがちですので、お肉を漬け込む際に、筋切りをしたり、もしくはフォークで両面にブスブスと穴を空けておくと、焼き上がりが柔らかくなりますので、お勧めです！

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レシピ作者

よっしいらいふ
よっしいらいふ @cook_40045434
に公開
美味しい物を食べている時が一番幸せ☆少ない材料で簡単にできるお料理から、ホームパーティーにも使えるような少しお洒落なお料理まで幅広くご紹介できたらと思います。料理知識の無い素人が独自の感性で考え付いたメニュー＆レシピを簡単にご紹介☆
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