豆苗と根菜の白和え
HuHuFumin @cook_40127613
豆腐がモチーフの白和えは 豆苗や根菜類と良く合います
ビタミン、食物繊維に美肌効果も加わって いい事づくめの副菜です
このレシピの生い立ち
白和えは精進料理の一品として よく出ます
ビタミンやミネラル 鉄分豊富な豆苗と根菜類を合わせた豆腐料理は バランスに敵なしって感じですね
アプリでひらく作り方
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豆苗、人参、牛蒡、蓮根を豆腐と味噌を使って白和えにします
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- 2
ボールの間にザルを置き 豆腐から出る水が下に落ちる様にして レンジで10分程 加熱します
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- 3
加熱後 豆腐から水が出る様に スプーンなどで割って 冷めるまで置きます
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- 4
人参、牛蒡、蓮根は刻んで水にさらします
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- 5
豆苗は ４当分くらいに切っておきます
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- 6
根菜類を 沸騰した湯に ザルごと入れてゆでます
ザルごとあげたら 同じ鍋の湯に 豆苗を放ち 1分程茹でます -
- 7
一つの鍋で 全部を茹でたら 冷水で冷やし 絞って水気をとっておきます
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- 8
水分の抜けた豆腐をスプーンの背で潰しながら 味噌、砂糖、白だし、塩を入れ ペースト状になるまて和えます
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- 9
茹でて水気をとった豆苗と根菜類を合わせたら出来上がりです
苗は 捨てずにもう一度 豆苗を育てましょう -
コツ・ポイント
豆苗は 香りにクセが有り ちょっと繊維の強さが口にあたりますが 小さく切って白和えにすれば 子供からお年寄りまで みんなで美味しく食べられるおかずになります
豆の部分を捨てずに バットに水を張り 漬けて置くと もう一度 豆苗が出て来ますよ
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