簡単なめらか♪ ほうれん草の白和え

Name: 簡単なめらか♪ ほうれん草の白和え
Cuisine: 日本語
Ingredients: ほうれん草 1束; 人参 1/3本; きんぴらこんにゃく お好きな量; 木綿豆腐 1丁; ☆味噌 小さじ1; ☆白だし 小さじ2; ☆塩 小さじ1/2; ☆砂糖 小さじ２.５; すりごま 適宜; ★白だしまたはめんつゆ 小さじ1

ゅうゅう @you_kaka03150817

話題入り感謝☆おひたしもいいけどほうれん草と言えばやっぱり白和え♥ 豆腐はすり鉢なんか使わないからラクチンです。
このレシピの生い立ち
手順が多いように思うかも知れませんが6～9まではものの10分ほどしかかかりません。
母は必ずすり鉢で豆腐をすっていて私も何回かしたけど面倒くさい(>д<*)
このやり方でも驚くほどなめらかになるので今はこれが定番になりました。

材料

ほうれん草 1束
人参 1/3本
きんぴらこんにゃくお好きな量
木綿豆腐 1丁
☆味噌小さじ1
☆白だし小さじ2
☆塩小さじ1/2
☆砂糖小さじ２.５
すりごま適宜
★白だしまたはめんつゆ小さじ1

作り方

1
ほうれん草はたっぷりのお湯に塩を少々いれたもので茹で、冷水にさらして色止めする。
2
冷めたらよく絞って3cmぐらいに切る。
3
豆腐はザルに入れ崩しておく。
崩しておくことで多少水が出ます。
4
人参は適当な長さの太めの千切りに。
こんにゃくも長ければ適当に切って人参から先に両方とも茹でる。
5
茹でた人参とこんにゃく、ほうれん草に下味の★をまぶしておく。
6
崩した豆腐はふきん、または絞っても大丈夫なペーパータオルなどで3回ずつぐらいに分けて絞る。
7

この時あまりギュウギュウに絞らなくて大丈夫です。
8

絞った豆腐を大きめのボウルに入れ、泡立て噐でガーッとかき混ぜる♪
イメージはホイップを立てる感じ。
9
豆腐がある程度まとまってきたら☆を入れ今度はしゃもじなどでまたガーッ(笑)
やり過ぎるとトロトロになり過ぎるので注意!!
10
和え衣がほどよいなめらかさになったら５の下味をつけた具を軽く絞ってよく混ぜ合わせる。
11
冷蔵庫でしばらく落ち着かせたら小鉢に取り分けすりごまを振ってできあがり。
12

11/9 調味料を少し見直ししています。

コツ・ポイント

水切りはそんなに神経質にならなくてもある程度絞れればOKです。途中でしゃもじに変えるのは、泡立て噐だけで混ぜるとなめらかになりにくいので。でも最初は泡立て噐を使ってある程度まとめた方がだんぜんラクです♪

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レシピ作者

ゅうゅう @you_kaka03150817

2017/11/18 07:29に公開

◆Hutu−gohann へようこそ♪◆大分県別府市在住。晩酌大好き夫婦と食欲旺盛な息子&娘の胃袋を満たすため日々ご飯作りに奮闘中。癒しは可愛い末娘(↖)♪◆今まで目分量で作っていたので随時見直しをしています。時々確認お願いしますm(_ _)m◆基本麺つゆは味付けに使いません。 ◆味噌・醤油など地域でかなり味が違いますので多少調整を。ちなみに九州なので少々甘めかも。