厚揚げと卵の炒め物

LimeLunch's cooksnap of when they made 厚揚げと卵の炒め物.
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龍青空ママ's cooksnap of when they made 厚揚げと卵の炒め物.
Mandy
Mandy @cook_40053163

ボリュームおかず！
我が家では朝食に登場しますが、もちろん夕食のおかずにもおススメです♪
このレシピの生い立ち
朝食がっつり系の我が家。
ボリュームと栄養たっぷりのおかずを作りました。

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材料

４人分
  1. 厚揚げ １枚
  2. 卵 ２個
  3. ★砂糖（卵に加える） 小さじ１
  4. ★ごま油 大さじ１
  5. ベーコン（ウインナでも） ２枚
  6. スナップエンドウ（葉物ならゆでた量で） １００ｇ
  7. きのこ類（今日は舞茸） １／２パック
  8. プチトマト（普通のﾄﾏﾄでも） ４～５個（トマトなら１個）
  9. せん切り生姜 親指大１かけ分
  10. ★ごま油 小さじ１
  11. ★砂糖 小さじ２
  12. ★酒 大さじ１
  13. ★しょうゆ 大さじ２

作り方

  1. 1

    厚揚げは縦半分に切って７～８ｍｍ厚さ、ベーコンは１ｃｍ巾、プチトマトは半分に切る。

  2. 2

    スナップエンドウは筋を取り、きのこは石づきを取ってほぐす。
    卵に砂糖を入れ、軽く混ぜておく。

  3. 3

    ごま油を熱し、卵をざっと流し入れ、ふんわりなったら器にあけておく。

  4. 4

    火を止めたフライパンにごま油を足し、せん切り生姜、ベーコン、スナップエンドウを入れて火をつけ、軽く炒める。

  5. 5

    厚揚げ、きのこを入れてさらに炒める。

  6. 6

    厚揚げに焦げ目がついてきたらプチトマトを入れて混ぜ合わせ、一度火を止める。

  7. 7

    砂糖、酒を入れたらひと混ぜし、しょうゆを入れてから火をつける。

  8. 8

    卵を戻してざざっと混ぜたら…

  9. 9

    できあがり！

コツ・ポイント

いちいち火を止めるのは焦がさないためです。
せん切り生姜も、調味料を入れた時も焦げ付きやすいので、火を止めています。
スナップエンドウの代わりに、ゆでたほうれん草や青梗菜なども美味しいですよ♪
トマトならくし形にを半分に切ったぐらいで。

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レシピ作者

Mandy
Mandy @cook_40053163
に公開
2015年2月より、血管プラークを減らすべく、ノンオイル生活始めました。以前のレシピはオイルを使っていますが、そのままにしています。オイルを使える方、ご活用ください。レシピは見直し、変更することがあります。ご了承下さい。＊トップ画像：ヤマセミ♂2019.2.26
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