つるむらさきと豚肉でごはんのすすむおかず

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じんとっと
じんとっと @cook_40043186

クセがあるつるむらさき・・・
調理方法に困っていませんか？これ一度作ってみて♪我が家ではこれで子供もおかわりです＾＾
このレシピの生い立ち
子供たちの苦手なつるむらさきを、なんとか美味しく食べてもらいたくて…(^ー^)

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材料

4人分
  1. つるむらさき １袋
  2. 豚薄切り肉 ３００ｇ
  3. なす ５本
  4. 炒りゴマ 大さじ１
  5. 　調味料
  6. サラダ油(揚げ油) 適量
  7. 塩(茹で用) 大さじ１
  8. 塩こしょう 少々
  9. 片栗粉 大さじ１
  10. ◎味噌 大さじ１
  11. ◎みりん 大さじ１
  12. ◎しょうゆ 大さじ１
  13. ◎にんにく(すりおろし) 小さじ１
  14. ◎砂糖 小さじ１
  15. ◎ごま油 小さじ１

作り方

  1. 1

    つるむらさきは１袋このくらいの量です。根元に近い軸は２ｃｍほど切り捨て、３cm幅に切ります。太い軸はたてに切って下さい。

  2. 2

    塩を入れて沸騰したお湯で、まずは軸を２分、続けて葉のついた部分を入れ、追加で１分ほど茹でたら水にあげます。

  3. 3

    揚げ油を170℃くらいに熱し、たてに４等分横半分に切った茄子を、揚げ色がつくまで揚げます。その後はよく油切りして下さい。

  4. 4

    豚バラ肉は半分に切り、塩コショウと片栗粉をまぶしてバラしたら、茄子の後の揚げ油でカリカリになるまで揚げ、油切りします。

  5. 5

    ボウルに◎の材料を混ぜ、まずは茹で上がって十分に水分を絞ったつるむらさきを混ぜます。

  6. 6

    最後に、油切りした茄子と豚バラ肉、炒りゴマをざっくり混ぜ合わせたら出来上がりです♪

コツ・ポイント

つるむらさきの太い軸はどうしても火が通りにくいので、葉よりも長めに茹でて下さいネ！

豚バラ肉は片栗粉をまぶすと、簡単にバラバラになりますヨ～

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レシピ作者

じんとっと
じんとっと @cook_40043186
に公開
享年21才♂、19才♂、14才♂、10才♀の4児の母です(^ー^)フルタイムで看護師しながら、家族一丸頑張ってます！夫も含め、我が家の子供達は、とにかくよく食べる!!家族の健康を考えて、 できる限り旬のもので、おいしく、安全で、 皆が笑顔になれるような食事作りが目標ですごはん日記に家族との日々を毎日更新中^^▶️https://easygoing5963.livedoor.blog/
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