旨！糸こんともやしのネギ塩麹炒め☆

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さとみわ
さとみわ @miwa_k

旦那が「旨い！」と言って食べてくれたヘルシーおつまみ♡ネギと塩麹の旨味と胡麻油の風味で、お酒もご飯も進みます♪
このレシピの生い立ち
糸こんともやしでヘルシーなおつまみを作ろうと思い、お酒を飲まない旦那さんにも美味しく食べてもらえるよう、塩麹の旨味や胡麻油の香りを使ってしっかり炒めて糸こんでも美味しく食べれるおかずを作ってみました(^^)

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材料

３～４人分
  1. 糸こんにゃく（白滝） ２００g
  2. もやし １００g
  3. ねぎ（小口切り） 約７０g
  4. 塩麹 小さじ3～4
  5. ごま油 小さじ１

作り方

  1. 1

    糸こんにゃくは食べやすいようカットして水から茹で２～３分沸騰させてアク抜き（下茹で）した後、水気をきっておく。

  2. 2

    フライパンに①の糸こんを入れ強めの中火でチリチリ音がするまでしっかりと炒る（油はひかない）

  3. 3

    糸こんを炒めている間に、もやしを下茹でする。サッと茹でた後、水でよく洗って水気をきっておくともやしの臭みが消えます。

  4. 4

    糸こんがチリチリ音をたて、水分が飛んだら、小口切りのネギをたっぷり加え一緒に炒める（強めの中火）

  5. 5

    ネギの風味が出てきたら、水気をきったもやしも加え、しっかり水分を飛ばしながら炒める。

  6. 6

    全部の水分がしっかり飛んだところで塩麹を加える（水分の飛ばし方や、塩麹の種類によって量を調節して下さい）

  7. 7

    最後に胡麻油を加えカリカリになるまでしっかり炒めたら完成！（ここでしっかり炒めると香ばしく仕上がります）

  8. 8

    ネギと塩麹と胡麻油でご飯やお酒が進みます！ヘルシーおつまみ＆常備菜にぜひどうぞ(^^)

  9. 9

    2018年2月6日
    話題入り♪
    ありがとうございます(#^^#)

コツ・ポイント

塩麹の量は、糸こんやもやしの水分の飛ばし方や、塩麹の塩分によって違ってきますので、味をみながら量を調整して下さい。
しっかり炒めることが美味しく仕上げるポイントになります！

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レシピ作者

さとみわ
さとみわ @miwa_k
に公開
玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com
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