覚書!! 海外で作る手作りマヨネーズ

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ぐらんぴこ
ぐらんぴこ @cook_40042225

初挑戦なので、まだまだこれから試行錯誤して改善していきたいと思いますが、次回のための覚え書きです。

このレシピの生い立ち
円高のためか、日本のマヨネーズがNZではゲキ高!!
今までず~っと気になってはいたものの、躊躇していた手作りマヨに初挑戦しました。
まだまだこれから試行錯誤して改善していきたいと思います。
参考にしたレシピ:ID17864174

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材料

500ml くらい
  1. 卵黄 2個
  2. 卵白 1個
  3. マヌカハニー 小1
  4. 塩 小1
  5. ホワイトワインビネガー 大3
  6. キャノーラオイル 300cc
  7. エクストラヴァージン オリーブオイル 大2~4
  8. レモンジュース 大1
  9. ブラウンシュガー ひとつまみ
  10. コショウ お好みで

作り方

  1. 1

    卵、ハチミツ、塩を泡立て器でまぜる。

  2. 2

    お酢を少しずつ加えながら更に泡立て器でまぜる。

  3. 3

    泡立て器で全体をまぜながら、油を糸のようにたらしながら少しづつ加える。

  4. 4

    最後にレモンジュースと砂糖、塩コショウ等を足しながら全体をきちんと混ぜつつ味をととのえる。

コツ・ポイント

油を加える際にもし心配な人は、計量した油を小さじですくいながら加えると安心です。
自分のための覚書なので、実際に作る場合は酢(レモン汁)、油、ハチミツ(砂糖)の種類はお好みのものでOKです。
油は合わせて330~360mlくらいです。

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レシピ作者

ぐらんぴこ
ぐらんぴこ @cook_40042225
に公開
New ZealandのAucklandへ2005年11月より移住。のんびりとした日常を送っていましたが、2010年3月に双子の女の子のママになりました。 あわただしい双子育児に加え、基本ズボラな性格なので、簡単で適当に作れるのにおいしい料理!!を日々作ってます。
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