タケノコたっぷりとろり☆炒り豆腐

びーご's cooksnap of when they made タケノコたっぷりとろり☆炒り豆腐.
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きなこあんこ
きなこあんこ @cook_40090448

とろみのついた炒り豆腐。具だくさんの和風麻婆豆腐みたい？？
このレシピの生い立ち
普通の炒り豆腐だとぽろぽろして食べにくいので、だし汁を多めに入れて片栗粉でとろみをつけました。

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 １丁
  2. タケノコ水煮 １個
  3. にんじん １本
  4. しいたけ ３〜４枚
  5. 長ネギ １本
  6. だしをとった昆布 ２枚
  7. だし汁 １カップ
  8. しょうゆ 大さじ１〜１と２分の１
  9. 片栗粉 適量
  10. サラダ油 適量
  11. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    豆腐を水切りする。その他の具は５〜８ミリくらいのさいの目に切る。

  2. 2

    にんじん、タケノコを炒め、油が回ったらしいたけ、昆布も入れて炒める。

  3. 3

    ２の野菜をフライパンの片側に寄せ、できたスペースで豆腐を炒める。豆腐の側に火があたるようにフライパンをずらす。

  4. 4

    豆腐ははじめのうちはあまりいじらずに焼き目をつけるような感じ。ざっくりとひっくり返して水分がとんだら野菜と混ぜる。

  5. 5

    長ネギも入れて炒めたら、フライパンの鍋肌にしょうゆを回し入れる。

  6. 6

    だし汁を入れて、軽く煮詰めて味見。ＯＫだったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  7. 7

    器に盛り付けて、ゴマ油を回しかけて完成♪

コツ・ポイント

豆腐ははじめから細かく崩さない方がいいです。
具はお好みでアレンジしてください☆

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レシピ作者

きなこあんこ
きなこあんこ @cook_40090448
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ベジタリアンを卒業しました（笑）今はなんでもおいしく楽しくありがたくいただいています！一食入魂、食べることだいすき☆
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