切り干し大根の煮物

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saべりーべりー
saべりーべりー @cook_40067369

自家製いちょう切り、切り干し大根の煮物
甘味も大根だけヘルシーです
このレシピの生い立ち
毎年、家で採れた大根を切干しにしていますが、五目煮の甘くないバージョンをイメージして大豆などを足してみました。
いちょう切りの切り干し大根は歯ごたえもあってご飯のお伴にはとても良いと思います。

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材料

作りやすい分量
  1. 切り干し大根（今回は銀杏切） ３０ｇ
  2. 人参 ５０ｇ
  3. 芽ひじき １０g
  4. 茹で大豆 １００g
  5. 唐辛子（お好みで） １本
  6. ごま油 大さじ１
  7. めんつゆ 大さじ１

作り方

  1. 1

    芽ひじきと切り干し大根はそれぞれ水で戻しておく。切り干し大根の戻し汁は使うので取っておく。人参は銀杏切か半月切り

  2. 2

    鍋にごま油大さじ１と唐辛子を入れ火にかける。

  3. 3

    鍋に人参、切干し大根、芽ひじき、茹で大豆の順に入れ炒め合わせる。

  4. 4

    全体に油が回ったら、大根の戻し汁を材料がかぶるくらいひたひたに入れる。足りなかったら水を足す。

  5. 5

    煮立ったところにところにめんつゆを入れ水分がなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

切り干し大根の戻し汁で甘味を出すので砂糖はいれませんが、甘めが良い場合は砂糖を少し加えます。
めんつゆは煮物には１対１０で使う用なのですが、３００CCに１５CCくらいの少し控えめに使ってみました。足りなければ足すというスタンスです。

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レシピ作者

saべりーべりー
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自宅の畑の収穫物でお料理奮闘中野菜以外にもブルーベリー、ラズベリー、フェイジョア等々
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