厚切りでも美味しい◆簡単ローストビーフ

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あちむら
あちむら @cook_40129858

作り方は簡単でローコスト、お肉もパサパサにならないローストビーフです。お花見やパーティーなどのおもたせ、おもてなしにも！
このレシピの生い立ち
実家ではパーティーメニューのレパートリーでした。でも普段も気軽に食べられるメニューです

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材料

3～4人分
  1. 牛モモ肉（ブロック） 400～700g
  2. たまねぎ 1/2個
  3. 塩（もしくは塩麹） 適量
  4. 粗挽き黒こしょう 適量
  5. にんにく 1片
  6. ＊しょう油 大4
  7. ＊ケチャップ 大2
  8. ＊みりん 大2
  9. ＊酒 大2
  10. ＊砂糖 大2
  11. クレソン 2束くらい
  12. ホースラディッシュ 少々

作り方

  1. 1

    牛モモ肉に塩（塩麹）と粗挽き黒胡椒をまぶし、20分以上2日まで置く
    ※塩麹の場合は焼く前に拭き取る

  2. 2

    フライパンに油をひいて、肉を中弱火で表面を焼く

  3. 3

    （焼き色が全体についたら蓋をして10分、ひっくりかえして20分おき、肉汁を閉じ込める）

  4. 4

    肉をジップロックのような保存袋に移しておく

  5. 5

    肉を焼いたフライパンでみじん切り玉ねぎとニンニクを炒める

  6. 6

    5がしんなりしたら、＊の調味料(赤ワインやバルサミコ酢入れても可)を入れて軽く煮る

  7. 7

    6を保存袋に合流して、空気を抜いてチャックをしめ、60度のお湯で15分湯煎してから冷水に30秒ほどつける

  8. 8

    ローストビーフを切ってソースかけ、クレソンとホースラディッシュをお好みで添えたらできあがり

コツ・ポイント

お肉やわらかのポイントは保存袋でぬるめの温度で漬けること!火が通ってパサパサになるのを避けられるけど、味はしっかり染みこみます

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レシピ作者

あちむら
あちむら @cook_40129858
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