カレイの煮付け

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Sara〜サラ〜
Sara〜サラ〜 @cook_40059153

高知県出身の母のレシピ。母の作る煮魚は絶品！！　どんな煮魚にも使える煮汁の作り方です。
このレシピの生い立ち
実家の母直伝の煮魚のレシピです。
子供たちが　煮汁をご飯にかけて食べるくらい　美味しいですよ。
この煮汁は　サバや　まながつお　イワシの煮付けにも　使えます。
青魚を煮つけるときは　生姜を多めに入れましょう。

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材料

６人分
  1. カレイの切り身 ６切れ
  2. ｛煮汁材料｝
  3. 料理酒 100ｃｃ
  4. きび砂糖（プレミアムきび砂糖） 大さじ4
  5. 濃い口しょうゆ 50ｃｃ
  6. みりん 30ｃｃ
  7. しょうが　スライス ひとかけら分（小さめ）

作り方

  1. 1

    煮汁の材料をすべて中華鍋にいれ煮立たせる。水入れず　きび砂糖を使うことで　味にコクがでて臭みも消える。

  2. 2

    煮立ったところに　カレイの切り身を入れ　煮汁をかけながら中火で煮る。魚に火が通ったらみりんを入れ　もうひと煮込みする。

コツ・ポイント

「煮魚は水で煮ない」が　高知県出身の母の直伝。料理酒をたくさん使うので　醤油はその分控え目に。 砂糖は　きび砂糖（黒砂糖）を使うのが　ポイント。
きび砂糖は白砂糖よりもコクがあり　白砂糖にはない味わいで煮魚には欠かせません。

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レシピ作者

Sara〜サラ〜
Sara〜サラ〜 @cook_40059153
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美味しい食事って幸せな気持ちになります。毎日の食事はかまどの神様との対話の時間。神社育ちの私は調理とは神事であると思っています。命を頂き感謝を込めて、道具たちにも愛を込めて。作る手にかまどの神様を宿らせて作るご飯。いのちのご飯　と呼びます。色んなお料理をシェアできたら嬉しいです。またアップするのを再開しましたので、楽しんでください。
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