中華風？ワカメと胡瓜の酢の物

胡瓜のイボを取り、塩を振ってまな板の上で転がします。（板ずり）面倒なら省いても良い工程ですが、念のため。

胡瓜をやや厚め、2～3㎜くらいの小口切りにします。スライサーだと薄過ぎるので、包丁で切るのが良いと思います。

立塩（3％食塩水）に15分浸けます。立塩は計量して作ることをお勧めします。例：水100㏄だと塩は３ｇです。

時間が来たらザルで水気を切り軽く絞っておく。水洗いせずザルに取るだけでOK。そのままでも美味しい塩加減です。

じゃこはさっと熱湯を回し掛けると余分な塩気が抜ける上に、柔らかくなり、味が馴染みやすくなります。

ボールに材料と調味料を合わせ、器に小高く盛り、白ごまを掛ける。