麻婆茄子☆我が家の定番中華

茄子はくし形、◎はみじんに切っておく。中華鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。油が澄んできたら茄子を入れ更に炒める。

油が回ったら◎を入れ、香りが出るまで炒める。次に○を入れ更に炒める。油が赤く澄んできたら、●を入れて1分程度煮る。

常に混ぜながら少しずつ水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら、鍋肌から少量のサラダ油を回し入れ照りをつけ器に盛る。