エビすいとん

エビの殻をむき、頭を取る。
背わたを取って2cmほどにカットする。

ニンジン、シイタケは3mm程度に薄切りにｓる。

水を入れた鍋にニンジンを入れ、3分ほど煮る。

エビの頭と殻を入れる。

おろした山芋に小麦粉、カツオだしを加える。

よく練り合わせる。

１のエビの身を入れて絡ませる。

スプーンでエビを一切れすくい取り、エビの周りにタネを絡める。

4の鍋に8をひとつずつ投入。

ひと煮立ちしたら1cmほどにカットした白菜を加える。
白菜がしんなりしてきたら醤油を加えて出来上がり。