ル・クルーゼで煮込む豚の角煮
トリュフ・ナチュール @cook_40179550
ル・クルーゼで煮込むと短時間で柔らかな角煮が出来上がります。
このレシピの生い立ち
紹興酒当選に伴い考案致しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に適当な量の水を入れ、肉は切らずにそのまま、ネギと生姜と一緒に弱火で煮込みます。
-
- 2
箸で肉を持ち上げてクタっとなるくらいまで煮込んだら、取り出して角切りにします。この時煮汁を１．５カップとっておく。
- 3
※ フライパンに油をひかず、肉の脂の部分を下にして焦げ目がつくくらい焼きます。
-
- 4
Ａを鍋に入れ再び肉を戻して、更に弱火で１時間程度煮込めば出来上がり。
-
コツ・ポイント
※ ３をすることにより、肉の余分な脂を落とすことができます。
フライパンにどんどん脂が溜まっていくので、キッチンペーパーで油を吸い取りながら
焼くことをオススメ致します。
最初に煮込んだ煮汁の残りは、スープなどに使えます。
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