筍の土佐煮
理恵蔵 @Riezow
春の味覚、筍を思う存分満喫したいときはコレ！！少しだけ甘めの醤油味です。
このレシピの生い立ち
鰹節さえあれば、普段使ってる調味料で出来てしまう簡単定番レシピです。
アプリでひらく作り方
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筍のアクの取り方はこちらへ↓
ID:18989307 - 2
筍は、根元は1.5〜2cmの厚さのいちょう切り、先は縦に切る。
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鍋に出汁2.5カップと鰹節の2/3の量を入れ、筍を入れ落し蓋をして、火をかけて一煮立ちさせる。
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2に、みりん大2と砂糖大2を加え、落し蓋をして中火で5分煮る。
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3に、醤油大3を加え、落し蓋をして中火で煮る。煮汁が1/3くらいになるまで、ゆっくり煮る(30分くらい)。
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味を見て、お好みで醤油大0.5とみりん小0.5を加え一煮立ちさせる。(分量外)
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仕上げに、残りの1/3カップの鰹節をまぶし混ぜて、火を止めて完成。
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コツ・ポイント
筍に味が染みるように、中火でゆっくり煮て下さい。
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