【田舎料理】大根と真鱈の子和え

大根と人参の皮を剥き、千切りにします。

お鍋に水をたっぷり入れて沸騰させ、①の大根と人参を下茹でします。
大根の色が変わるぐらい。

※茹で過ぎないで下さい。

②をザルにあけてお湯を捨てます。
大根の臭みを取るため大きめのボウルにたっぷりの水を入れて1〜2時間浸しておきます。

大根と人参を水に浸している間に真鱈の子の下準備をします。

時季外れのため今回は塩漬けされた真鱈の子を使います。

真鱈の子の中心、薄皮に包丁で横(縦)に一本切れ目を入れて下さい。

スプーンで子を削ぎ取ります。

大根の臭みが取れたら水を切ります。
ザルに入れて軽く押し付けるようにしっかり水気を切って下さい。

お鍋にサラダ油を入れて火にかけてます。

水気を切った大根と人参を炒めます。

大根が柔らかくなったら真鱈の子を加えます。
真鱈の子が全体に馴染むようにほぐして下さい。

顆粒ダシを加えて混ぜ合わせます。

味をみて塩気が足りないようであれば塩を加えて下さい。

盛り付けて出来上がりです♪