たっぷり野菜の焼きビーフン

乾燥ビーフンをぬるま湯にサッとつけ水気を切っておく。

油揚げは半分に切って短冊切り。
しめじは石づきを取ってほぐしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、野菜をサッと炒めて油揚げを加え、塩、胡椒、醤油で下味をつける。
しっかり味の野菜炒め程度。

水と鶏ガラスープを加え、沸騰したらビーフンをいれ水分がなくなるまで炒める。

水分がなくなったら、オイスターソースを加え、好みに合わせて、塩、胡椒、醤油で味を整える。

火を止め、仕上げにごま油をふりかけて完成。