白身魚揚げと旬野菜の揚げびたし

お好みの旬野菜は食べやすい大きさに切り、みょうがは縦半分に切って斜めに薄切りにし、水にさっとさらして水気を切ります。

揚げ油を中温に熱し、1の野菜を色よく揚げます。

バットに漬け汁の材料と水カップ１／４カップを混ぜ合わせ、2の野菜とみょうがを加え、３０分以上おいて味をなじませます。

白身魚揚げは熱湯をまわしかけて油ぬきし、3に加えて軽く和え、皿に彩りよく盛り付けます。